Du sirop d'érable de qualité - Formation de base

Vendredi 25 janvier 2019

Objectif : Connaître les bonnes pratiques de la transformation à l’érablière.

Lieu : TROIS-RIVIÈRES : Pavillon St-Arnaud (rond-point), 2900 Monseigneur St-Arnaud (Parc Pie-Xll), Trois-Rivières, G9A 5L2 (Salle Monseigneur St-Arnaud)

Durée de la formation : 7 heures

Description :

  • Connaître les bonnes pratiques générales de la transformation à l’érablière
  • Prendre conscience de l’importance de l’évaluation de la saveur du sirop d’érable et apprendre la méthode appropriée de dégustation.
  • Saisir le concept de « lot » et la pertinence de la tenue de registres afin de mettre en place la traçabilité à l’érablière.
  • Savoir appliquer les techniques d’emballage et utiliser l’équipement de façon optimale.
  • Identifier les mesures indicatrices de la qualité du processus de transformation.
  • Mettre en commun les solutions aux problématiques courantes.

Méthodes pédagogiques :

  • Théorique
  • Démonstrations pratiques
  • Discussions sur les problématiques vécues
  • Divers outils pédagogiques et équipements : dossier imprimé, exemples de registres et aide-mémoire, équipements acéricoles en démonstration, matériel de dégustation, matériel audiovisuel (présentation et vidéos)

Matériel nécessaire : 

  • Apportez crayon et papiers
  • Prévoir des souliers
  • Apportez votre lunch
  • Pas de machines distributrices sur place (prévoir eau, café, aliments, etc.)

Inscription: http://lesae.ca/produit/sirop-erable-qualite/

  • Aucun accès à l’érablière (exemple: promenade)