Du sirop d'érable de qualité - Formation de base

Objectif : Connaître les bonnes pratiques de la transformation à l’érablière.

Lieu : TROIS-RIVIÈRES : Pavillon St-Arnaud (rond-point), 2900 Monseigneur St-Arnaud (Parc Pie-Xll), Trois-Rivières, G9A 5L2 (Salle Monseigneur St-Arnaud)

Durée de la formation : 7 heures

Description :

• Connaître les bonnes pratiques générales de la transformation à l’érablière
• Prendre conscience de l’importance de l’évaluation de la saveur du sirop d’érable et apprendre la méthode appropriée de dégustation.
• Saisir le concept de « lot » et la pertinence de la tenue de registres afin de mettre en place la traçabilité à l’érablière.
• Savoir appliquer les techniques d’emballage et utiliser l’équipement de façon optimale.
• Identifier les mesures indicatrices de la qualité du processus de transformation.
• Mettre en commun les solutions aux problématiques courantes.

Méthodes pédagogiques :

• Théorique
• Démonstrations pratiques
• Discussions sur les problématiques vécues
• Divers outils pédagogiques et équipements : dossier imprimé, exemples de registres et aide-mémoire, équipements acéricoles en démonstration, matériel de dégustation, matériel audiovisuel (présentation et vidéos)

Matériel nécessaire : 

• Apportez crayon et papiers
• Prévoir des souliers
• Apportez votre lunch
• Pas de machines distributrices sur place (prévoir eau, café, aliments, etc.)

Inscription: http://lesae.ca/produit/sirop-erable-qualite/

• Aucun accès à l’érablière (exemple: promenade)